出水市の産業

農林畜産業

　出水市は県内でも特に農業が盛んなところです。広い出水平野では、 米や野菜を中心にいろいろな種類の作物がつくられています。高台から平野を望むとたくさんの 田圃やビニールハウスなどの野菜畑が目に付くことでしょう。 また、山沿いの平地の少ないところでは、とくにみかん畑が盛んで、他には、 茶畑や養鶏、肉牛や乳牛の飼育なども見られます。
　西出水の大野原台地では苗木や植木の生産がさかんで、ここで生産された植木などは全国に送られています。

出水の米作り
　米は昔から日本人の主食で、ほとんどの人が毎日口にしています｡ 　米作りは約二千年前、大陸から伝わってきました｡それまで狩りと漁で食べ物を得ていた人々の生活が、１つの場所に定住して共同作業で米作りをする生活へと変わりました｡また、日本各地で行われているお祭りは、米の豊作を祈ったり、収穫を喜んだりするものが多いようです｡
そして、米はそのままたいて食べるだけでなく、餅をついたり、味噌や酒、酢の原料のほか、お菓子の原料にもなります｡漬け物に使われるぬかも米からとれます。米は私達日本人の生活と切っても切れない深い関係にあるといえるでしょう。

米の生産状況
　出水市の生産状況を見ると、農林水産課の調べによると、農業に携わっている人が約二千九百人で、そのうちの半数以上が第２種兼業農家（他の仕事が主で農業が副業的になっている農家）になっています。米作りに携わっている人の数はだんだん少なくなり、高齢化が進んでいるようです｡農家はこれからの農業を支えてくれる若い後継者を求めています｡

　平成４年度の出水市の調べでは、出水市の米の作付面積は、８６１ヘクタールで、生産量が約４千トン、生産額が約１２億円という状況です｡
　最近では、肉やオレンジと同じように、米も外国から輸入されるようになり、日本米より安い外国米は主に酒、味噌、煎餅などの加工用に利用されます｡そこで、米を作っている日本の農家は、消費者が望む品質の良い美味しい米を作ろうと色々な努力や工夫をしています。

美味しい米の生産
　市では、「味の良い米」「品質の良い米」を作るために、ヒノヒカリ、コシヒカリを中心とした生産を進めています｡この品種は、美味しくて香りもよく、鹿児島県も生産を進めているものです｡
　ヒノヒカリという品種は、ほかの品種と比べて味も良く、田植えから収穫するまでの期間が短いという利点があります｡
　コシヒカリという品種は、暖かい気候を利用して４月初めに田植えをして、８月中旬には国内で最も早い新米として出荷されています｡また、餅用のヒヨクモチという品種も生産されるなど、市の米は、消費者が望む美味しい品種を選んで生産されています｡

アイガモを利用した米作り
　アイガモという鳥を利用した米作りも行われています｡田植えの１か月後に、生後３週間前後のアイガモを放します｡水田＋アール当たり、約２０羽のアイガモが田の中で泳ぎ回ります。
水田のアイガモは、水かきやクチバシで土壌をかき混ぜたり、草を食べたりします｡このことで、草が生えにくくなり、根に刺激を与えることで茎の成長もよくなります。また、アイガモは害虫も食べてくれるので、除草の手間を省き、農薬をまく必要がなくなります。

アイガモはこれからの米作りにとって大切な「労力を抑え、安全な米の生産」に役立っているということです｡市ではアイガモを使った米作りと、農薬を使った米作りとでの収穫量を比較したところ、ほとんど変わらないことがわかりました。
しかし、アイガモを使った米作りでは田の中のアイガモを野犬などから守る為、田の周りに電流が流れる針金と網を張り巡らせるなどの工夫をしています｡
この経費の一部は、市が補助しています。

安全な米を作るための工夫と労力・経費削減の工夫
　最近では、安全性の高い食べ物が注目される中、市の大平地区や軸谷地区、丸塚地区では減農薬米の生産が行われています｡
減農薬米とは、害虫の防除に使う農薬を少なくして作る米のことで、同じ地区の人が農薬をまく時期を一緒して、害虫に一番きく時期を考えまき、農薬をまく回数を少なくすることです｡
このことでまく回数は少なくなり、肥料も化学肥料から堆肥を使うことで安全性を高くすることができるようになりました。

　米を収穫するまでには、長い時間がかかり、育苗、病害虫や雑草への対策などに大きな労力や経費がかかります。
そのため労力や経費削減の工夫がされています。ミスト機やヘリコプターで種をまき、育苗や田植えの手間を省き、労力の抑えています｡
農薬の散布も大型機械を使い、人手もかからず、短時間で済むようになりました。このようにするためには、土地を広い区画に広げ、耕地面積を規模拡大することが必要になります｡

出水の植木

苗木

植木

出荷の工夫

出水植木の特長

養鶏

みかん

　米ノ津や切通地区では、日当たりのよい山の斜面を利用したみかん作りが盛んです。この辺りは、水はけがよく養分を含んだ目の粗い土で、不知火海から暖かい潮風が吹き上げ、また日照時間が長く、霜があまり降りないので、みかん作りに適した気候といえます｡
　出水のみかんは味がよいことで有名で、みかんが色づく頃になると全国へ送り出されてゆきます。この地区はＪＲと国道が平行しており、県内外の大都市市場へも、鉄道やトラックを利用して一昼夜以内で輸送できるそうです｡この事は、市場拡大にとても大きな利点といえます｡
　農家の人達は、木の剪定・水・肥料の与え方など色々な工夫をこらし、より美味しいみかんを作ろうと努力し、消費者の好みに合ったみかん作りを心がけています。その他に、ビニールハウスを利用してほかの地域より早く出荷したりする工夫もされています。
こうして育てられたおいしいみかんは出水の特産物のひとつになっています

みかんの生産状況

みかんができるまで

�T　土作り

�U　剪定

�V　薬剤散布

�W　摘果

�X　散水

�Y　収穫

�Z　選果

�[　販売

みかんを作る人々の願い

商工業

商業

　出水市の商業活動は、近年まで出水地区商店街、米ノ津地区商店街、西出水地区商店街の３つの 商店街を中心に営まれてきましたが、現在の市における商業の発展は市外から進出してきた企業に 支えられていると言っても過言ではありません。大型店舗やチェーン店組織をもつ企業の進出は 当たり前となった今日ですが、出水市でも国道３２８号線の沖田付近を中心に新店舗の進出が 目覚しく、年々その様子を変えています。

　一方、長年市内で商業を営んできた商店街などの地元小売店は、進出した店などと生き残りを かけた競争が厳しく、昔は商店街以外の市内各所に点在していた小売店などは、ここ１０数年の 間に随分少なくなったようです。

　また、現在は進出してきた企業にとっても、新店舗がすぐに閉店するなど淘汰が激しい のが現状で、今後の出水市における商業の発展は、やはり需要に直結する人口の増減が大きく関わると言える でしょう。その為には他産業と合わせた市全体の発展を望まなければならないようです。

工業

沖田工業団地

　平成１０年度の統計いずみによると、工業に関わる仕事をしている人は約６，３００人です。 中心となっている地区は、松尾や沖田の工業団地等で、ここに工場が集まる理由としては、 土地が広く道路が整備され大型の車も走りやすく、製品等が運びやすいからと思われます。 その他に、周りに家が少なく騒音や公害等で迷惑をかけることが少ないことも理由としてあげられる でしょう。

市内の各工場で作られているものは、食料品・コンピュータ部品・自動車部品・衣類・ 電気関係部品等、色々なものが作られています。
市内で作られた製品は、全国各地に送られますが 中には海外へ送られるものもあります。これらの工場は市の誘致活動により進出してきたものも ありますが、今後も市民の働く場所を増やし市の発展に結びつける為にも、工場地帯を取り巻く 環境の整備が求められるところです。

　２１世紀には九州新幹線や、南九州西回り自動車道等交通面が整備され、物流の拠点として 発展を期待される出水市ですが、恵まれた平野や豊富な水等を利用し、地場産業、誘致企業とも 更なる発展が期待できると言えるでしょう。

水産業

　出水市で漁業を営んでいる人は約２５０人ほどで、ほとんどの人が近海で漁をしています。 名護の市場には、エビ・貝の他にマダイ・ヒラメ・ハモ等の高級魚も水揚げされます。 水揚げされたものは､出水市内や近くの町で売られますがトラックや飛行機などの輸送機関を 使用し、東京や大阪などの市場へ送られるものもあるようです。

　水産業に携わっている人達は、魚を捕るだけではなく水産業の振興を図るために漁港の整備や 人工漁礁の設置、大規模増殖場での車えびの中間育成、ヒラメ､ガザミ､マダイ等の放流を実施して、 つくり育てる漁業を推進し漁業の保護と海産物の安定供給に努力しているようです。

クルマエビ・クマエビ漁

　出水市北西に広がる八代海では、１０月中旬から白い帆を張ったケタ打瀬船の姿が見られます。 この船はエビ漁専用の船で３００年の歴史があります。漁法としては､海の底を網で曳きながら 漁をする「底曳網漁法」で行われ､昔から変わらずこの方法で行われています。
動力に頼らず漁をするのは、乱獲を防ぐための漁民同士の掟で､今の時代でもそれは忠実に守られています。また、この漁を行っている人達は、捕るだけではなく稚エビを育てて海に放すという工夫もしています。

　ケタ打瀬網船で捕れたクルマエビは焼きエビに加工され、おもに正月用として全国に送り出される 出水自慢の特産品です。

漁業の歴史

漁の方法

　米ノ津付近の海は、海苔の生産では日本の南限に位置し、遠浅のため海苔の養殖には 最適と言われています。出水の海苔は品質が良いのが有名で、平成１０年度の生産額は 約１億５千万円にも及びます。

　それでも海苔の生産額は昔に比べて減っていて、年々減少する傾向にあるようです。 養殖に使用する機械の値段が高いことや後継者問題などが原因ですが、かつて福の江 海岸一帯にたくさんみられた海苔取りが最近は少なくなったのは寂しいかぎりです。

１　のりの養殖の一年

　養殖は、海水の濃さや水温、潮の干満、気温など、多くの自然条件を観察しながら作業に適した日を選んでします。

　果胞子とは、のりだねのことです。二月にのりだねをカキ殻に植え付けます。カキ殻の中でのりの細胞は大きくなります。十月の網を張る２、３日前まで室内の水槽にカキ殻をつけておいてのりの細胞を育てます。出水市漁協では近年、この作業を熊本の業者に頼んでいます。

　九月頃から、準備を始めます。漁期を目前に、忙しい毎日が始まります。
◎地割り・・網を張る漁場を、くじ引きで決めます。
◎浮竹・・浮竹というのは、カキ殻をつけたり網を海水に浮かせたりするために網につける竹のことです。カキ殻を入れるビニール袋（落下傘）を取り付けます。
◎くい打ち・・養殖漁場に網を張るためのくいを打ち込みます。
◎網の修繕・・これらの仕事が終わる頃の、海水や気温などの条件が整いそうな日を予想し、網を張る日を決めます。網を張る２、３日前に、業者からカキ殻を受け取り、用意しておいた落下傘にいれます。
すべて人の手で行われています。
◎のり網の準備・・落下傘のカキ殻を入れ、用意していた網と浮竹をつけた網２4枚をひとまとめにします。

◎採苗（網を張ること）・・舟に網を積み、漁場へもっていきます。海中に入って網を広げ、くいに結びます。
◎検鏡・・採苗の２、３日日あとに網の一部を切り取り、のりの胞子の付き具合を顕微鏡で見ます。付き具合が良いときに落下傘をはずします。浮竹はつけたままにします。のりが生長する間は、のりの生長を害するソウ類やごみをとるために、ポンプ機を使って網を洗います。のりの生長が目で見えるようになるまで毎日続けます。

　のりが生長してきたら、２４枚重ねていた網を分けていきます。これを小分けといいます。また、網の何割かは、冷凍しておき後半の漁期で使います。病害が発生したり、作柄が悪かったりしたときの対策にもなります。この技術のおかげで生産量の「０」ということはなくなりました。

　のりの摘み取りをします。１２月までに、２回ほどできます。摘んだのりは、各生産者の家ですぐに加工し、製品にしていきます。防水着を着て海中から、機械を操作します。生長したのりがたくさん網に付いています。
摘採が終わると、網をはずし、養殖場をしばらくの間空けておきます。１月は冷凍網を張ります。後半の漁期の始まりです。２月には次の漁期のためののりだねを用意し、業者へ持って行きます。そして、果胞子付けが行われます。後半の漁期は３月までです。摘採が終わると網をはずし、後片付けをします。くいを抜き、網を干して漁期は終わります。

２　生産者の苦労や工夫

のりは摘み取ってすぐ新鮮なうちに加工します。福ノ江港の生産者は、自分の機械で加工して製品に仕上げていきます。そのため、光沢があり香りも良いおいしいのりを作ることができるのです。しかし、のりが製品になるまでには、いくつかの機械が必要である上に、価格も決して安いとは言えません。
また、のりの乾燥に使うまきすや、養殖用ののり網は数年ごとに交換しなくてはいけません。他にも養殖に使う機械や道具は多く、経費をいかに下げるかが悩みの１つとなっています。

　米ノ津は、年間通して北風が強い地域です。特に冬の北風は強く、養殖の作業に影響があります。県外の生産地の多くは、小船に乗って作業をしています。しかし、北風のため舟が転覆する恐れがあるので舟は使えません。防水着を着て首まで水につかって作業します。漁期は冬ですのでつらく感じる時もありますが、質の良いのりを作るためにがんばって作業しています。

３　養殖に携わる人々

　自然に恵まれた遠浅の海と人が力を合わせて行うのりの養殖は、すばらしい仕事です。これからもこのきれいな海と恵まれた自然環境を守り、「出水ののり養殖」を大切にしていきたいものです。

　内水面漁業としては､米ノ津川のアユ漁が盛んですが、他にコイ､ウナギ､フナ等の稚魚の 放流も行っています。
　親水護岸整備が進む米ノ津川のアユ漁は６月の第１日曜日が解禁日で、漁業としてばかりではなく一般の人々も多く参加する出水の行事のひとつになっています。

林業

出水市の林業
　私達と森林は昔から、深いつながりがあり、人間は様々な恵みを受けてきました。それは現在も変わらず、私達の身の回りを見渡すと森林から作り出された木材が、形を変え文房具、家具、家の柱、紙などの製品として役立っています。また、森林は、その特質を生かして防風林や砂防林、防雪林、森林浴の森などとして役立っています。そして、もっと大切なことは、雨水を吸収して水資源を守り、洪水を防ぐ国土保全の役割もしています。

　出水市の面積は、２２，８５８ヘクタールあり、その７２パーセントが森林です。森林は大きく国有林と民有林に分けられ、国有林は出水営林署が、民有林は県・市・各個人の森林所有者が管理しています。出水市の人口は平成６年現在約４万人で、その中の約４８０人ほどの人たちが林業の仕事をしています。木材として主に利用される木はスギやヒノキで、その木が切り出されるまでに次のような仕事があります。

　このように、１本の木が切り出されるまでには、約５０年もの長い年月がかかり、様々な手入れが行われるのです｡３０数年前までは、山奥で木を植えたり、手入れをしたり、切り出しをしたりするために山小屋を建てて、何十日も家を離れて仕事をすることもありました｡なぜなら、山の中に車の通れる道が無かったためで、今では山奥まで林道ができ、大変便利になりました｡今も林道をつくる工事が行われています｡

森林をつくる

林業を仕事としている人の話 「林業の仕事は、長い年月をかけて木を育てていくものです。昔は、人の力でする仕事が多かったのですが、今は機械を使ってするのでとても楽になりました｡」 「私達の育てた木がみなさんの生活の中で、木製品として役立っていることはとてもうれしいことです。大いに木のよさを知って、親しんで欲しいです｡」

「森林を育てることは、水を守り、洪水を防ぎ、空気をきれいにするということになり、地球を未来に残すことにもつながるのです｡今は、林業の仕事をする若者が少ないので、もっとたくさんの若者に働いてもらいたいです｡」

これからの林業
　最近森林は、木材を作り出す場としてだけでなく、ハイキング、バードウォッチング、アスレチック、キャンプなどの楽しみの場となり、森林浴や健康づくりの場として人々に利用されるようになってきました｡
　森林を守り育てる林業は、私達の生活に必要な木材の生産、空気の浄化、水資源の確保、国土保全のほか、人間の生活に潤いを与えるための大切な仕事の１つです｡そして、もっと市民が林業に関心を持って、木々を大切に育て、自然の保護に協力するようにならなければなりません｡